สเปลท์ นาทัวร์ - ขนมปัง

คลิกที่นี่เพื่อชมสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เวลาในการผสม: 8 - 12 นาที

เวลาในการพักแป้ง: 55 - 70 นาที

เวลาในการอบ: 35 - 40 นาที

ผลลัพธ์: 2 ก้อน

อุปกรณ์ที่ต้องใช้: เครื่องผสม, ตาชั่ง, ถาดรองอบและน้ำแข็ง 3 ก้อน

ส่วนผสม

• 500 กรัม สเปลท์ นาทัวร์
• 11 กรัม ยีสต์
• 300 มล. น้ำเปล่า ประมาณ

วิธีทำ

1.ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 2 นาทีและความเร็วสูง 6 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27

องศาเซลเซียส

2. หลังจากผสมเสร็จ หาผ้าคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 15-20 นาที

3. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 400-405 กรัม ขึ้นรูปแป้งตามต้องการ แนะนำให้ขึ้นเป็นทรงรียาว

4. ฉีดพรมน้ำจนทั่วก้อนแป้ง จากนั้นโรยด้านบนด้วยแป้งสเปลท์ นาทัวร์

5. พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 35-45 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของ

แป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว

6. กรีดผิวหน้าแป้ง เพื่อให้เกิดรอยแตกสวยงาม แนะนำให้กรีดเป็นรอยยาวหัวจรดท้ายตรงกลาง

7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ

8. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบประมาณ 35-40 นาที