วิธีทำ

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและความเร็วสูงประมาณ 3 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อ รักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 20 องศาเซลเซียส
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แนะนำให้ใช้พลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารคลุมก้อนแป้งและนำเข้าพักในช่องเย็น 1 - 2 ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลา นำแป้งออกมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยโรยแป้งบนผิวหน้าให้ทั่วเพื่อกันแป้งติดกัน
4. วางเนย 250 กรัมลงตรงกลางแผ่นแป้ง จากนั้นพับแป้งแบบ 3 ซิมเปิ้ลเทิร์นเหมือนการพับจดหมาย รีดแป้งให้เป็นแผ่น ความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำเข้าพักในช่องเย็น 30 นาที จากนั้นนำออกมาจากช่องเย็น พลิกกลับด้านแป้งและทำซ้ำขั้นตอนเดิม นำเข้าพักในช่องเย็นอีก 30 นาที เมื่อครบเวลา นำออกจากช่องเย็น พลิกกลับด้านแป้งอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกเป็นครั้งสุดท้าย
5. ห่อแป้งอย่างระมัดระวังและนำเข้าพักในช่องเย็นอีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. หลังจากพักครบเวลา แบ่งออกเป็นสองส่วน จากนั้นรีดแป้งแต่ล่ะส่วนเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาประมาณ 0.5 ซม.
7. ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ขนาด 10 x 10 ซม.) และใช้พิมพ์์กดวงกลม (5 ซม.) กดลงตรงกลางแป้ง
8. จากนั้นดึงมุม 2 ด้านมาประกบกันตรงกลาง จากนั้นนำไปวางพักบนถาดรองอบ
9. พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 70 - 120 นาที ที่อุณหภูมิ 20 - 25 องศาเซลเซียส
10. ก่อนนำเข้าอบ บีบครีมวานิลลาหรือแยมตามชอบลงตรงกลาง
11. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบเพื่อให้ขนมมีผิวกรุบกรอบ
12. หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกระทั่งแป้งฟูนุ่ม มีสีเหลืองทองสวยงาม