วิธีทำ

1. แป้งสปองจ์: ผสมแป้งโซวิทัลมิกซ์, ยีสต์และน้ำจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที
2. แป้งโด: ตีส่วนผสมทั้งหมด ด้วยหัวตีแบบเกลียวด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและความเร็วสูง 8 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 27 องศาเซลเซียส
3. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 80 กรัม จากนั้นขึ้นรูปแป้งตามต้องการ แนะนำให้ขึ้นเป็นทรงกลม และนำไปพักถาดรองอบ
4. คลุมถาดรองอบด้วยผ้าหรือพลาสติกฟอยล์ และพักแป้งอีกครั้งประมาณ 20-25 นาที
5. ขึ้นรูปแป้งเป็นทรงเบเกิ้ล ด้วยการใช้นิ้วจิ้มตรงกลางก้อนแป้งจากนั้นใช้ 2 นิ้วขยายรูปตรงกลางให้เป็นรู ความกว้างประมาณ 5 ซม. จากนั้นนำไปวางพักบนถาดรองอบ
6. พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 30-40 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง
7. ก่อนนำไปอบ นำเบเกิ้ลไปต้มในน้ำด้านล่ะประมาณ 30 วินาที จนกระทั่งแป้งลอยขึ้นมาเหนือน้ำ ตักเบเกิ้ลขึ้นจากน้ำและนำไปวางบนท๊อปปิ้งเช่นเมล็ดธัญพืชหรืองา นำไปวางพักบนแผ่นรองอบโดยหงายด้านที่มีท๊อปปิ้งขึ้นด้านบน
8. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ
9. อบประมาณ 10-12 นาที