วิธีทำ

1. ผสมน้ำและเนยในหม้อ จนกระทั่งเนยละลาย จากนั้นนำไปขึ้นตั้งไฟ
2. ลดไฟลงใส่แป้งเร็กมิลาโน่และแป้งสาลี (ประเภท 550) คนผสมเร็วๆ
3. เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลางคนผสมเร็วๆ ด้วยไฟกลางประมาณ 2 – 3 นาทีหรือจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี สังเกตว่าแป้งจะไม่ติดกับขอบหม้อ
4. ยกหม้อลงจากเตา เทส่วนผสมลงในเครื่องผสมแป้ง จากนั้นตีส่วนผสมเพื่อให้คลายความร้อนลงประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาเซลเซียส
5. ทยอยใส่ไข่ไก่โดยตีส่วนผสมในระหว่างที่ใส่ไข่ เมื่อใส่ไข่ฟองสุดท้ายหมด ให้ตีผสมจนส่วนผสมแป้งเนียนดี เมื่อนำออกจากเครื่องตีผสม เนื้อแป้งจะมีความหนืดเมื่อนำหัวตีออก
6. บีบแป้งโดลงบนกระดาษรองอบประมาณ 50 กรัม เป็นรูปร่างตามชอบ แนะนำให้เป็นทรงยาวรี
7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ
8. อบประมาณ 25 นาทีหรือจนกระทั่งแป้งมีสีเหลืองทองสวยงาม