วิธีทำ

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 5 นาทีและความเร็วสูง 8-10 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 26 องศาเซลเซียส
2. หลังจากผสมเสร็จแล้ว เทแป้งใส่ชามพลาสติกที่ทาน้ำมันเตรียมไว้หรือถาดทรงสูงและพักแป้งประมาณ 20 นาที
3. หลังจากครบเวลาพัก ใช้ระมัดระวังในการจับแป้ง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าให้อากาศออกจากแป้ง
4. คว่ำแป้งลงบนโต๊ะทีโรยแป้งหรือเซโมลิน่า ใช้แป้งหรือเซโมลิน่าโรยทั่วผิวหน้าแป้ง จากนั้นตัดแป้งออกเป็นทรงเชียบัตต้า น้ำหนักต่อก้อนประมาณ 100-115 กรัมและนำไปพักบนถาดรองอบ
5. พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 15-30 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ
7. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส และอบประมาณ 25-30 นาที