วิธีทำ

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 5 นาทีและความเร็วสูง 2 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 28 องศาเซลเซียส
2. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 850-900 กรัมต่อถาด
3. คลึงแป้งเป็นก้อนยาวเล็กน้อย จากนั้นพักแป้งประมาณ 10 นาที
4. รีดแป้งเป็นแผ่น ความหนาประมาณ 3 มม. จากนั้นนำไปวางบนถาดรองอบ ฉีดพรมน้ำจนทั่วผิวหน้าแป้ง โรยตกแต่งด้านบนแป้งด้วยแป้งเร็ก บาวาเรี่ยนดาร์กหรือธัญพืชตามชอบ
5. พักแป้งต่ออีกประมาณ 10 นาที ตัดตกแต่งตรงขอบแป้ง จากนั้นตัดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดประมาณ 5x8 ซม.ต่อแผ่น
6. พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 30 นาทีในอุณหภูมิห้อง
7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ
8. หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส
9. อบประมาณ 30-35 นาที