The store will not work correctly when cookies are disabled.
JavaScript ดูเหมือนจะถูกปิดใช้งานในเบราเซอร์ของคุณ เพื่อประสบการณ์ที่ดีที่สุดในการใช้เว็บไซต์ของเราโปรดเปิดใช้ Javascript ในเบราว์เซอร์ของคุณ
เร็ก บาวาเรี่ยนดาร์ก - ขนมปัง Mr. Suthep Chaijirakorn (Chef Nun)
The following recipe has been designed for a home baking environment and equipment. If you wish to view our industrial recipe click here .
ส่วนผสมและวิธีทำ
ส่วนผสม 250 กรัม เร็ก บาวาเรี่ยนดาร์ก 250 กรัม แป้งสาลี (ประเภท 550) 11 กรัม ยีสต์ 365 มิลลิลิตร น้ำเปล่า ประมาณ วิธีทำ ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ 5 นาทีและความเร็วสูง 4 นาที แป้งโดสูตรนี้จะมีลักษณะเหนียวและเป็นครีมหลังจากผสมเสร็จ หลังจากผสมเสร็จ หาผ้าคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 15-20 นาที แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 435 - 440 กรัม ขึ้นรูปแป้งอย่างเบามือ โดยไม่ใช้แรงกดขณะขึ้นรูปแป้ง จากนั้นนำไปพักในตะกร้าที่โรยแป้งเตรียมไว้ พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 30-40 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง ทดลองโดยการจิ้มนิ้วลงไปบนก้อนแป้ง หากแป้งเด้งคืนตัวมาประมาณครึ่งนึงก็แสดงว่าพักแป้งพอแล้ว คว่ำแป้งออกจากตะกร้าลงบนถาดรองอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ หลังจากนำเข้าอบได้ประมาณ 5 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบประมาณ 35-45 นาที
ผลิตภัณฑ์ที่ท่านอาจต้องการ
