วิธีทำ

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นฟักทองอบจนเข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและความเร็วสูง 4 นาที จากนั้นใส่ฟักทองและตีผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 26 องศาเซลเซียส
2. หลังจากผสมเสร็จ หาผ้าคลุมแป้งไว้และพักแป้งประมาณ 60 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นก้อน น้ำหนัก 520 กรัม ขึ้นรูปแป้งเป็นทรงกลม จากนั้นนำลงชุบตกแต่งด้านบนแป้งด้วยส่วนผสมแป้งเซโมลิน่า, โพเลนต้าและเมล็ดฟักทอง (1:1:1)
4. นำไปพักบนถาดรองอบและพักแป้งประมาณ 5-10 นาที
5. หลังจากพักแป้งครบเวลา ใช้มีดคัตเตอร์กลมกรีดบริเวณตรงกลางด้านบนสุดของแป้ง และใช้มีดกรีดแป้งเป็นแนวตั้งจนทั่วแป้งเพื่อตกแต่งให้ทรงคล้ายฟักทองตามรูป
6. พักแป้งครั้งสุดท้ายประมาณ 50 นาที แนะนำให้คลุมถาดรองอบด้วยพลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของแป้ง
7. ก่อนนำเข้าอบ ดึงแป้งด้านบนและจัดทรงเป็นก้านของฟักทอง
8. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียส จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ
9. อบประมาณ 40-45 นาที