วิธีทำ

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดความเร็วต่ำ 3 นาทีและความเร็วสูงประมาณ 3 นาที ระวังอย่าตีแป้งนานเกินไป แนะนำให้ใช้น้ำเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิแป้งโดไว้ที่ประมาณ 22 องศาเซลเซียส
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แนะนำให้ใช้พลาสติกหรือฟิมล์ถนอมอาหารคลุมก้อนแป้งและนำเข้าพักในช่องเย็น 1-2 ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลา นำแป้งออกมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยโรยแป้งบนผิวหน้าให้ทั่วเพื่อกันแป้งติดกัน
4. วางเนย 250 กรัมลงตรงกลางแผ่นแป้ง จากนั้นพับแป้งแบบ 3 ซิมเปิ้ลเทิร์นเหมือนการพับจดหมาย รีดแป้งอีกครั้งให้เป็นแผ่น ความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำเข้าพักในช่องเย็น 30 นาที จากนั้นนำออกมาจากช่องเย็น พลิกกลับด้านแป้งและทำซ้ำขั้นตอนเดิม นำเข้าพักในช่องเย็นอีก 30 นาที เมื่อครบเวลา นำออกจากช่องเย็น พลิกกลับด้านแป้งอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกเป็นครั้งสุดท้าย
5. แรพแป้งอย่างระมัดระวังและนำเข้าพักในช่องเย็นอีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. เมื่อครบเวลาแบ่งครึ่งแป้ง จากนั้นรีดแป้งแต่ล่ะส่วนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
7. ตัดแป้งเป็นทรงสามเหลี่ยม (ยาว 10 ซม. ยาว 22 ซม.) ม้วนแป้งจากด้านแหลมยาว จนได้ทรงครัวซ็องจากนั้นนำไปพักบนถาดรองอบ
8. คลุมแป้งและพักแป้งครั้งสุดท้าย ประมาณ 70 - 120 นาทีที่อุณหภูมิ 20-22 องศาเซลเซียส
9. ทาทับด้านบนขนมด้วยไข่ไก่จนทั่ว
10. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใส่น้ำแข็งประมาณ 2-3 ก้อนเพื่อให้เกิดไอน้ำขณะอบ จะช่วยให้ขนมปังที่อบเสร็จมีผิวสัมผัสที่กรอบ
11. หลังจากนำเข้าอบประมาณ 5 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส เวลาที่ใช้ในอบประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองสวยงาม